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【 業務用 】堺孝行 シェフ和包丁 正夫包丁 柳刃包丁 21cm
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商品概要
●商品名:堺孝行 シェフ和包丁 正夫包丁 21cm
●刃渡:210mm
●銘:堺孝行
●柄:水牛八角
従来の和包丁と同じ製法で、素材をサビに強い銀三鋼に替えた、全く新しい感覚の和包丁です。
シェフ和包丁シリーズ
シェフ和包丁
従来の和包丁と同じ製法で素材をサビに強い銀三鋼に替えた切れ味するどい新感覚の和包丁です。


元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫（しょうぶ）関東では柳刃ともいう。
 

ふぐ等の薄造り用で柳刃より幅も厚みも薄い。別名テッサ包丁ともいう。 
 

元々関東型の刺身包丁だが最近は柳刃に押されて使う人が減ってきている。
 

魚や鳥を卸す物だが厚みや長さによってかなりの種類に分かれ用途は広い。
 

関西型の野菜切で小さい物は面取りなどの細工包丁として使う。
 

関東型の野菜切で一般的には片刃だが地方によって両刃の物もある。
 

魚や鳥を卸す物だが厚みや長さによってかなりの種類に分かれ用途は広い。
 

鱧等の小骨の多い魚の骨を細かく切る為の専用包丁。 
 

●刃物など金属製品をお使いになる前に
料理で使う包丁や刃物など金属製品は食材を調理した後、すぐに洗浄してください。食材が刃物についたまま、放置されますと錆や水アカの原因となります。
また、水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。また柄の付け根は濡れたままにすると腐りやすくなりますのでご注意ください。

【2017PO】
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