長谷園いぶしぎん大約Φ27.5×h21cm燻製鍋あぶり料理日本製伊賀土鍋[沖縄・北海道配送不可]

¥15180

(税込) 送料込み

商品の説明

長谷園

いぶしぎん

おうちで気軽に本格スモーク

煙も香りも外に逃がしません

ご家庭で簡単に本格スモーク料理を楽しめる陶製燻製器です。釜底に桜のチップを入れ、上下の金網に燻したいものを並べて蓋をして、火にかけるだけ。本体とふたの間に水を張るシーリング効果で、煙が外に漏れない仕組みになっています。

いぶしぎん　基本の使い方

（１）チップ・アルミホイルをセットする

10～12cm角のアルミホイルを2枚用意する。鍋底にアルミホイルを1枚敷き、付属のチップをひとつかみ置く。もう1枚のアルミホイルのふちを持ち上げて受け皿を作り、チップの上にセットする。

チップの量

いぶしぎんミニ … 約3g

いぶしぎん小 … 約5g

いぶしぎん大 … 約7g

● 食材から出る水分や脂分でチップをぬらさないよう、チップの上に受け皿を敷きます。

● 受け皿が煙道を妨げないよう、アルミホイルのふちを持ち上げてください。

※付属のチップ（桜）は100g入りです。※アルミホイルは付属しておりません。

（２）食材をセットする

付属の網に食材を並べ、鍋にセットする。

セットできる網

いぶしぎんミニ … 二段

いぶしぎん小 … 二段

いぶしぎん大 … 三段

● 食材はキッチンペーパーに挟み込み、水分と脂分をしっかり取って重ならないように網の上に並べてください。

● 下段の方が高温になるため、肉厚の食材は下段にセットしてください。

● ミニサイズをご使用の場合、食材は一口大に切ります（食材が大きすぎると火が通りにくい場合があります）。

（３）強火で加熱・水を注ぐ・余熱調理

ふたを取った状態で、「いぶしぎん」を水平にガス台にのせ、ガスの強火にかける（チップに直接火をつけないでください）。4～5分後、チップから煙が出てきたらふたをする。

● 後でふたを置いた溝に水を注ぐため、水平にします。

ふたをして溝のふちから煙が出てきたら、溝からあふれない程度に水を注ぎ、数分後に火を止める。そのままの状態で余熱で燻す。

目安時間

● 火にかけてふたをするまでの時間いぶしぎん全サイズ … 4～5分

● 水を注いでから火を止めるまでの時間

いぶしぎんミニ … 3～4分

いぶしぎん小 … 4～5分

いぶしぎん大 … 5～6分

● 余熱調理時間

いぶしぎんミニ … 3～4分

いぶしぎん小 … 約20分

いぶしぎん大 … 約20分

●本体は大変熱くなっております。移動させるときはミトンなどをご使用ください。可燃性のものの上に置かないでください（素手で触るとやけどの恐れがありますのでご注意ください）。

左より　いぶしぎんミニ、いぶしぎん小、いぶしぎん大

※レシピ付き

※ご使用に関しての詳細は、付属の取扱説明書を御覧ください

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長谷園
江戸後期の天保3年・西暦1832年、三重県伊賀市丸柱に開窯。伊賀陶土の特徴である耐火性を活かした陶製調理道具を開窯時から１９０年間作り続けています。長年、土鍋や調理道具・食器などを作り続けてきた技術や感性は、目に見えない「伝統」という財産で今に受け継がれています。この伝統を大切にしながらも、今の時代に合ったものづくりをしています。

スペック
サイズ	Φ27.5×h21cm　2400ml 4kg
セット内容	本体金網×3 チップ（桜100g）付
材質	伊賀土
メーカー	長谷園　日本製
備考	直火：○ IH：×