杉本 骨透き包丁 CM合金鋼(ステンレス鋼) ホネスキ 鳥包丁 Sugimoto Cutlery Chicken Boning knife Carbon Steel

日本製。鳥の調理に向いたように片刃になっています。1830年代天保初期の鍛冶職にルーツを持ち、東京打刃物(うちはもの)の伝統を今に伝える杉本刃物の包丁です。
全長:27cm 刃の長さ:14.5cm 柄の長さ:12cm 材質:ステンレス鋼 
【お手入れの注意】鋼(ハガネ)よりも水気に強いステンレス鋼を用いていますが、濡れた状態が長時間続くとサビを生じますのでご注意ください。(ステンレス鋼はハガネに比べて錆びにくい代わりに、刃物としての切れ味が劣ります。）
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